Rezepte: Herzhaft - kleine Speisen

Emmentalercreme
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(für 2 Personen)

100 g Emmentaler, fein gerieben
7 EL Sahne
1/2 TL Rosenpaprika
2 TL gemischte Kräuter, fein gehackt (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
Salz
Pfeffer

Unter den sehr fein geriebenen Emmentaler mit der Gabel löffelweise die Sahne rühren. Es soll eine glatte, homogene Creme entstehen. Paprika und Kräuter unter die Creme mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu feinem Vollkornbrot mit Salatblatt und Gurken- oder Tomatenscheiben reichen. Schmeckt auch zu Kartoffelbrei, zu Ofen- oder Pellkartoffeln.

EMPFEHLENSWERT bei:
Schluckstörungen
Appetitlosigkeit
Magnesiumbedarf

Pro Portion: 300 kcal

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Roquefortcreme
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(für 2 - 3 Personen)

100 g Roquefort oder Edelschimmelkäse
7 EL Sahne
Salz
Pfeffer

Roquefort mit der Gabel fein zerdrücken. 1 EL Sahne hinzufügen. Rühren, bis sich die Sahne vollständig mit dem Käse zu einer Creme verbunden hat. Mit der restlichen Sahne löffelweise genauso verfahren. Es soll eine glatte Creme entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Gurken- und Tomatenscheiben zu fein gemahlenem Vollkornbrot reichen.
- Eine saftige Vorspeise: Roquefortcreme auf Birnenhälften.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Magnesiumbedarf

Pro Portion: 300 bzw. 200 kcal

Erläuterung:
Praktischer Vorteil von Käsecremes: Sie sind im Handumdrehen fertig, lassen sich gut im voraus zubereiten und werden von der ganzen Familie gern gegessen.