Bobbels Kochecke

[bobbel24]

Hallo clara ,

...tut mir leid , aber habe vor lauter Weihnachtstress deine Frage nicht mehr gelesen .Hoffe die Gans ist trotzdem gelungen ?


bis denne


Marco


...

[bobbel24]

Kalbsfilet Philadelphia

- 800g frisches Kalbsfilet (ca 4 Portionen)
- Pfeffer und Salz aus der Mühle
- 1 kleine Zwiebel + Knoblauchzehe,
- Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Basilikum,
- 150 g Frischkäse (z.B.Philadelphia)


Das Filet von der feinen Haut befreien und mit kaltem Wasser abspülen ,würzen (Salz und Pfeffer aus der Mühle ) und rundherum goldbraun anbraten (in sehr heißem Fett).
Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen , fein hacken und im restlichen Fett andünsten, Toast ganz fein würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Toast, Frischkäse und Basilikum pürieren (Pürierstab oder Mixer), salzen und pfeffern. Das Fleisch mit der Paste bestreichen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten braten Die Kerntemparatur sollte so bei 70 Grad liegen . Dannach in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Basilikumblättchen garnieren.
Beilage: eine schöne Kräutersauce (siehe oben Bechamel) und z .B Bunte Bandnudeln und Erbsen (am besten die feinen Zuckerschoten , da kann man einen schönen Fächer auf den Teller legen , nochwas fürs Auge )

Guten Appetit !!!

bis denne


Marco


...

Ohhh! Das ist ja fein was ich hier lese
Sag mal Marco, hast du nicht noch ne ganz leckere Suppe für mich?
Bin im Moment so aufm Suppentrip

LG von nike

[bobbel24]

Hallo Chancy ,

da muß ich dir auch Recht geben , deswegen würde ich Werner auch den Tip geben den Gulasch schon am Vortag zuzubereiten ...


bis denne



Marco




.....

[Carpe1]

Hallo Bobbel24

wo Du recht hast, sollst Du recht haben. Mein Tipp für 8 kg Zwiebel schneiden:

1.) Zwiebel im Kühlschrank so kalt wie möglich machen

2. Tauchermaske aufsetzen........gibt von mir ein Bild von der letzten Gulaschschlach.......*grins*......aber es lohnt sich.......

[sternchen43]

hallo ihr lieben es gibt doch schon fertige zwiebeln in der truhe l.g. konny

[Carpe1]

Hallo Sternchen

iiiiiiiigitititititititit, die kannste bloß dämpfen, aber net anbraten.....

[bobbel24]

Quark - Pfannkuchen sächsische Art (Krapfenart)



10 Portionen

- 400g Kartoffeln
- 50g Rosinen
- 2 Eier
- 400g Quark
- 3 El Mehl
- 5 El Zucker
- Messerspitze Salz
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- Saft einer halben Zitrone

Zucker
Zimt


Pellkartoffeln kochen und ca 6 Stunden Stunden stehen lassen. Kartoffeln pellen und auf einer feinen Reibe reiben .Die Kartoffeln mit den Rosinen, den Eiern, dem Mehl, Salz, Quark, dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen und dann den Teig mit mehligen Händen Pfannkuchen (kleine Krapfen oder Berliner)mit einem Durchmesser von 5 cm formen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und die Quarkpfannkuchen 8 Minuten lang anbraten. Die gebratenen Pfannkuchen in den Ofen stellen und bei 120 Grad backen, bis sie gar sind (ca 10 min). Mit Zucker und Zimt bestreuen. Mit Apfelmus oder Pflaumenmus servieren , richtig legger .


Guten Appetit


bis denne


Marco


...

[Mai]

Giros-Suppe f. 10 Personen

1 kg Giros anbraten und abkühlen lassen. 4 Becher süße Sahne mit dem
abgekühlten
Giros vermischen und 1 Nacht im Kühlschrank kühlen lassen. 2 Tüten
Zwiebelsuppe,
1 Flasche Zigeunersauce, 1/2 Flasche Chilisauce, 1 rote und 1 grüne Paprika,
1 Dose Mais, 1 Liter Wasser, Knoblauch nach belieben. Paprika würfeln mit
Mais,
Saucen und Zwiebelsuppe aufkochen. Girosahnemischung dazugeben und Wasser
darauf geben. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, evtl.
noch
etwas Wasser zugeben.

Das geht in Richtung Gulaschsuppe und ist total leicht zu machen.

Find ich richtig toll, dass ihr den Geburtstag so groß feiern wollt. Ich weiß nicht ob ich das kann, wenn es so weit ist.

LG - Mai

[bobbel24]

Hallo ....


na die Suppe hört sich doch schonmal lecker an

da noch nen bisschen Baguette und Butter dazu nen paar Salate da würde man schon ein paar Leute mit satt bekommen .

@werner
...werde mir auch noch ein paar Gedanken machen . Bis wann hättest du die Vorschläge gern nochmal . (habs schon wieder vergessen )


bis denne

Marco

[Chancy]

Hy,

ein gutes Chili con Carne kommt auch immer gut an.

Gruß Chancy

[bobbel24]

Kartoffelgratin oder Sahnekartoffeln





....eigentlich ganz einfach Man nimmt mittelgroße geschälte Kartoffeln schneidet sie in dünne Scheiben und legt sie auf ein tieferes ausgebuttertes Backblech . Mit Salz ,Muskat und Majoran (reichlich) würzen und mit flüssiger Sahne (bis die Kartoffeln bedeckt sind ) auffüllen und für ca 25 min in den Backofen (muß man mal eine Kartoffelscheibe probieren ) Kurz vor Ende kann man noch etwas Käse überstreuen (bringt auch noch etwas Geschmack rein ) . Ich persönlich mag es aber lieber ohne Käse . Das wars schon .

Es gibt zwar noch Schnick -Schnack Rezepte aber das ist die einfachste und leckerste Methode und voralledingen schmeckt es noch nach Kartoffel .


Guten Appetit !!


bis denne



Marco



....

[Miezmauz]

Hi Bobbel und alle anderen,

wußte gar nicht das hier so lecker gekocht wird.Mein Magen knurrt schon ganz laut.
Hätte ich es bloß eher entdeckt dann hätte ich das leckre Menü zu Weihnachten auf den Tisch gebracht.
Nicht schlecht,nur weiter so


Liebe Grüße von der Hungrigen
Tina

[bobbel24]

Hallo an alle ,

...werde bald wieder neue Rezepte einstellen , doch befinde mich nach dem Weihnachtsstress jetzt in neuerlichen Silvester und Neujahrstress
...wünsche euch allen einen guten Rutsch !!


bis denne


Marco

[bobbel24]

...soviel Zeit muß sein ....

Silvestermenü 2005 -2006



Vitello Tonnato


xxx


Wildconsommè mit Pistaziennockerln
und frischem Kerbel


xxx


Putenröllchen auf Zitronenpfeffersauce
mit sautierten Kaiserschoten


xxx


Zitronen - Champagner - Sorbet


xxx


Rehfilet im Kokosmantel auf Preiselbeersauce mit Gratinkartoffeln und Walnußrosenkohl


xxx


Großer Dessertteller 2005 -2006

...