Bobbels Kochecke

[bobbel24]

Sauce Bechamel

...ist eine der unentbehrlichsten Saucen der Küche . Vorallendingen ist sie schnell und einfach gemacht .
Sie ist auf jeden Fall eine gute Alternative zu Fertigsaucen und zudem noch günstiger .

Grundrezept :

40 g Zwiebel oder Schalottenwürfel
70g Butter
80g Mehl
1,2 l Milch
5g Salz (ein Tl etwa)
1 Loorbeerblatt
Muskat

Die Zwiebelwürfel in der Butter farblos anschwitzen ,Mehl dazugeben und kurz durchrühren (darf keine Farbe annehmen ). Dann mit der kalten Milch auffüllen , die Gewürze dazugeben und ca 10 Minuten leise köcheln lassen . Dann durch ein Sieb passieren ( Fachsprache für dürchs Sieb schütten )


Aus der Bechamel Sauce kann man allerlei leggere Saucen machen . Hier ein paar Beispiele .


Käsesauce -----> durch die Zugabe von Käse (viellecht sogar Resten die man sonst wegschmeißen würde). Die Käsesauce passt wunderbar zu Nudeln ,Eiern und gekochtem Geflügel





Meerettichsauce ------> einfach Meerettich reinreiben ,oder Sahnemeerettich aus dem Glas .Das ist die beste Sauce die wo gibt zu gekochtem Rindfleisch


Schnittlauchsauce ------> erklärt sich von alleine
Petersiliensauce --------> dito
Dillsauce ---------------> dito

Kräutersauce -------> alle drei zusammen

Die Sauce passt am besten zu Fisch oder Nudeln.

Champignonsauce , Walpilzsauce , Pfifferlingssauce .....mir fällt jetzt auch nix mehr ein .

Man kann echt so viele Saucen aus der Bechamel machen iss schon der Wahsinn .


Guten Appetit


bis denne


Marco



....