Rezepte: Saftig - Salate

Karottensalat mit Sahnesauce
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(für 1-2 Personen)

2 Esslöffel Rosinen
100 g Karotten, fein gerieben
80 ml Sahne
1 Prise Salz
2 Salatblätter

Rosinen mit etwas kochendem Wasser übergiessen und 30 Minuten einweichen lassen. Dann in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und sehr fein hacken.
Karotten mit Rosinen und Sahne vermischen und mit wenig Salz abschmecken. Karottensalat auf Salatblättern anrichten

EMPFEHLENSWERT bei:
Mundschleimhaut-und Speiseröhrenentzündung
Schluckstörungen,
Appetitlosigkeit
Verstopfung
Kaliumbedarf

Pro Portion: 390 bzw. 200 kcal

Wichtig zu wissen: Auch bei Karotten sitzen viele Vitamine direkt unter der Schale. Karotten darum nicht schälen, sondern mit einer Gemüsebürste putzen.