Bobbels Kochecke

[bobbel24]

...... mir gehts gut ! Hoffe dir geht es auch gut . Habe mir fest vorgenommen mich jetzt wieder öfters hier blicken zu lassen .

LG
Marco

[SurvivorJens]

Hallo Bobbel,
sorry, wenn ich hier in Deinem Thread rumschreibe aber es gab eben eine Diskussion über Labskaus im Chat und da mußte ich nun mal reagieren..............
So Ihr Chatter, Ihr Kostverächter, hier nun das Rezept für Labskaus, viel Spaß beim Kochen:

Labskaus
Dat is een Gericht, dor kann ik op af. Gifft jo Lü, de meen, dat kiekt rinn as rut ut. Stimmt nich. Is man so, dat een nich so veel met sien Teihn moken mutt. Un kanns dorum mehr freten as wenn Du ierst all´ns met ´n Meß snieden mutts.
Wat is Labskaus? Dat is ´n ool Gericht vun See. Alln´s wat Du bruuks, hollt sick good över Weeken. Un wen Du seekrank warrs, denn hess tominns nich umsünst kaut. Un ok uns Nahwers in Denmark un Sweden kennt dat. So is dat just ´n Stück internatschonaal Keuk.

Wat bruuks för Labskaus?
För veer Lü Woans geiht dat?
1 Kilo Kantüffeln. De warrd stampt. Kanns ok Kantüffelmus nehm.
1 Pund Pökelfleesch (kanns ok Corned Beef nehm. Un ok dat Dosenfleesch vun de EG, wat vun den Rindfleeschbarg kummt).
1 Zibbel
Öl
Suur inleggt Gurken. Köönt ok seutsuur Gurken sien
Rode Beete (inleggt)
Hering: Rullmops, Bismark oder ok de dänschen seuten Hering. Wahrschau: Kümmt jümmers blangenbi un ni nich mittenmang!
4 Eier (de kümmt as Spegeleei baben op)
Dorto: Beer un Kööm
Kantüffeln schälen un koken, bit se week sünd.
Gurken un Rode Bete in lütte Stücken sneden. Man nich all´ns, mutt noch wat för de Dekoratschoon blieven.
Fleesch to Mus drücken
De Zibbeln in lütte Stücken sneden
Kantüffeln rutholen un to Mus stampen.
Öl in ´n grote Pann oder ´n groten Pott. Denn op´t Füer doon un heet moken
Zibbeln in de Pann un glasig warrn loten
Fleesch in de Pann un anbroten
Dat Füer lütt stelln.
Gurken un Rode Beete (nich allns) in den Pott met Zibbeln un Fleesch.
Kantüffelmus dorto
Warm holln un af un an dörröhrn. Nu hess Labskaus in´n Pott.
Spegeleier moken (in de Pann).
Labskaus op de Deller dohn. Nu hess ´n Labskausbarg.
1-2 Gurken un Rode Beete blangenbi leggen.
de Hering kümmt half blangenbi un half op den Labskausbarg.
Baben op den Labskausbarg kümmt dat Spegelei
Fardig. Nu kanns Freten as dul


...........und, alles klar ???????????????
Die zivile hochdeutsche Version folgt...............
LG
Jens

[SurvivorJens]

Labskaus, der zweite Versuch, diesmal in hochdeutsch........

Also,
letzten Freitag beschloß ich Labskaus zu machen und zwar so, wie meine Mutter es immer gemacht hat und wie ich es am liebsten mag, also nach Bremerhavener Art.

Folgende Zutaten kaufte ich dafür ein:
gut 600 g Kartoffeln
ca 400 g Corned Beef
1 dicke Zwiebel
Eier
1 Packung Matjesfilet
1 Glas sauer eingelegten Kürbis
1 Glas saure Gurken
...........auf die rote Beete hab ich verzichtet, die mag ich nicht...........
1 Kiste Beck`s (war im Angebot........)

Ich schleppte das ganze Zeug nach Hause und bereute mal wieder, in einem Altbau ohne Fahrstuhl im dritten Stock zu wohnen. Als ich mit allem oben in der Wohnung war, war ich ziemlich kaputt, war ja auch warmes Wetter. Ich ging mit dem Einkauf in die Küche und gönnte mir erstmal ein Beck`s. Das erste lief runter wie Öl, die nächsten 2 waren gegen den Durst.
Dann packte ich die eingekauften Sachen auf die Anrichte, nahm mir noch ein Beck`s und überlegte, ob ich was vergessen hab. Nach zwei weiteren dachte ich mir, daß es an der Zeit ist, mit dem Labskaus anzufangen.
Ging aber nicht ! Ein Blick in Richtung Spüle sagte mir: Vor dem Essen hat der liebe Gott den Abwasch gesetzt !
Ich ärgerte mich, setzte mich wieder auf den Küchenstuhl und nahm mir noch ein............na was wohl ?............
Nachdem ich dann noch einige dieser grünen Flaschen geleert hatte begann ich mit dem Abwasch. Das war sehr anstrengend, war es doch sehr viel und mein Flüssigkeitsverlust war enorm.
Also setzte ich mich nach getaner Arbeit wieder hin und glich den genannten Flüssigkeitsverlust mit Hilfe der grünen Flaschen wieder aus.
Irgendwann fragte ich mich, warum ich auf diesem verdammt harten Küchenstuhl sitze und nicht in meinem bequemen Lieblingssessel in der Stube. Also verließ ich die Küche mit einer erstaunlich leicht gewordenen Kiste Beck`s und ging in die Stube.
Irgendwas hatte ich vergessen, das wußte ich, irgendwas wollte ich noch machen heute.
Ich dachte so lange darüber nach, bis kein Kronenkorken mehr die grünen Flaschen zierte, dann ging ich in die Koje.
Ich lag noch kurz wach weil sich alles um mich drehte und ich wußte, daß ich was vergessen habe. Ich wußte aber auch ganz genau, Morgen früh fällt es mir mit Sicherheit wieder ein !

Also, abwarten, nach jedem Freitag folgt ein Samstag !
LG
Jens

[SurvivorJens]

Labskaus, der dritte Versuch

den Samstag Morgen hab ich überlebt, mir fiel auch gleich als ich in die Küche ging ein, was ich am Vorabend vergessen hatte. Ich beschloß also, an diesem Abend endlich Labskaus zu machen.
Nach einem eher ruhigen Tag ging ich am frühen Abend in die Küche. Ich holte die eingekauften Zutaten aus dem Kühlschrank und legte sie auf die Anrichte:
gut 600 g Kartoffeln
ca 400 g Corned Beef
1 dicke Zwiebel
Eier
1 Glas sauer eingelegten Kürbis
1 Glas saure Gurken
Dann ging es los:
Kartoffeln schälen und kochen,
Zwiebel klein hacken und in der heißen Pfanne in etwas Öl glasig werden lassen,
Corned Beef in Würfel schneiden und diese in die Pfanne geben,
das ganze so lange erhitzen bis es einen Brei ergibt,
die fertig gekochten Kartoffeln mit etwas Milch zu einen Brei stampfen,
dann die Masse aus der Pfanne in den Kartoffelbreitopf geben und kräftig durchrühren.
Das ist das eigentliche Labskaus und die Mischung Fleisch / Kartoffeln ist gut, wenn der Löffel senkrecht drin stehen bleibt.
Nun werden Spiegeleier gebraten. Das Labskaus kommt auf den Teller, die Spiegeleier oben drauf. Kürbis, Gurke und Matjes gibt es jeweils auf einen Extrateller dazu wobei ich sagen muß, daß ich keinen Matjes mehr hatte, den brauchte ich irgendwie am Morgen zum Frühstück.......
Also, viel Spaß beim nachkochen, es schmeckt wirklich gut !
LG
Jens

[ela68]

Hallo Jens,

ich glaub ich bräuchte eine Kiste Becks bevor ich das Essen runter bekäme

Mag sein das es gut schmeckt,aber es sieht nicht wirklich lecker aus.

Aber jedem das seine

Hoffe dir gehts noch gut.....

Alles Liebe
Ela

[iris1506]

hallo ihr lieben

mein geburtstag steht bevor, am 15.06.
nun habe ich auf das immer wiederkehrende grillen keine lust.

hat jemand eine idee was ich für ca. 20 leute machen könnte.
es sollte ziemlich einfach herzustellen sein.

chilly con carne und fleischtopf habe ich auch schon mehrmals angeboten.

ich würde mich sehr freuen wenn ich ein oder mehrere vorschläge bekommen würde.


im voraus schon ganz lieben dank


iris

[glückskind]

Hi Iris,

folgendes Rezept kannst du gut vorbereiten und macht wenig Arbeit.

Nennt sich Bauernbriegel. Ich weiß nur nicht, wie die Teile bei euch heißen. Das sind so längliche rustikale Brötchen, auch Seelen gennant, mit Salz und Kümmel drauf. Kann man aber auch mit Baquettebrötchen oder sonstigem Brot machen.

Also für ca.12 Stück

100 Butter gut verrühren, dazu 500g Schinkenwürfel, 300g geriebener Gouda, 1 Zwiebel, 1 Becher Sahne, 1 Becher Joghurt, Schnittlauch, Pfeffer und Streuwürze. Auf die Briegel, oder Seelen oder... streichen und für ca. 10-15 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.

Dazu Salat und fertig.

Schmeckt immer wieder gut.

Vielleicht foinde ich auch noch was anderes für dich. Ist ja noch etwas hin bis zu deinem Geburtstag.

Viele Grüße
Susanne