Rezepte: Nahrhaft - Suppen

In die Gärtnerinnensuppe kommen alleKräuter, die das Kräuterbeet bietet. Sie schmeckt aber auch mit unseren klassischen Küchenkräutern Petersilie, Dill und Schnittlauch.

Gärtnerinnensuppe mit Kräutern
*******************************
(für 3 Personen)

750 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 gute Prise Muskat
100 g Karotten, 3 mm dünne Scheibchen (grosse Karotten auch längs halbiert)
50 g Kartoffeln, sehr kleine Würfel
50 g Sellerie, kleine Würfel
100 g Broccoli, kleine Röschen
50 g Lauch, längs halbiert, 3 mm dünne Scheiben
50 g Erbsen
1/2 EL Petersilie, fein gehackt
1/2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1/2 EL Dill, fein gehackt
1 TL Liebstöckel, fein gehackt
1 TL Oregano, fein gehackt
1 TL Minze, fein gehackt

Gemüsebrühe mit Öl, Zwiebel, Knoblauch und Muskat zugedeckt zum Kochen bringen und 10 Minuten leicht köcheln. In dieser zeit die Gemüse klein schneiden.
Brühe durch ein Sieb abgiessen, die klare Suppe zurück in den Topf giessen und wieder zum Kochen bringen. Karotten, Kartoffeln und Sellerie dazugeben, die Gemüse zugedeckt 5-7 Minuten leicht köcheln. Broccoli, Lauch und Erbsen zufügen und zugedeckt nochmals 5-7 Minuten köcheln. Die Gemüse sollen weich sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Suppe vom Herd nehmen. Die Kräuter unterrühren und sofort servieren.
Wer Lust auf Tomaten hat, gibt in den letzten Minuten eine Tomate, abgezogen und in kleine Würfel geschnitten,dazu.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Übelkeit
Magnesium - und Kaliumbedarf
Milchzuckerunverträglichkeit
Verstopfung

Pro Portion: 120 kcal