Bobbels Kochecke

[Lola -Cana]

Ina, Deine Rezepte hoeren sich ja sehr gut an, ABER - ich habe leider kein Glueck mit Hefeteig. Daher war ich froh, als ich vor Jahren mal ein Stollenrezept fand, dass ein Backpulver/Quark Rezept ist. Ich benuetze das schon seit Jahren und mir gelingt es immer.

Falls einer noch so "daeppisch" ist wie ich und keinen Hefeteig machen kann, lasst es mich wissen, dann setze ich hier das Rezept rein.

Struwwelchen, wenn Du so gut backen kannst wie schreiben, dann sind Deine Kuchen bestimmt unvergleichlich gut !

Frohen Advent wuenscht Dir

[struwwelpeter]

So wandere ich hier zur Geisterstund, und find glatt noch nen Spender, der außer Hefe auch noch den Quarkteig kann.
Der fehlt mir in meiner Sammlung - und................ich würden mich riesig freuen, versteht sich
Ansonsten bin ich mit den diversen Ergebnissen beim Backen sehr zufrieden gewesen, auch aus einem Grund: et gab nur das was ich so gerne gefuttert hab'! Und das war der Mandelstollen und viele andere KLeinigkeiten.

Liebe Lola Cana, Schreiben - na da stehst Dur mir doch in nichts nach - Aderauge ist wachsam!

Danke Dir - und gute Nacht

Liebe Grüße et struwwelchen

[Lola -Cana]

Christstollen - Backpulver/Quark Teig -

fuer Ina, und alle anderen, die daran interessiert sind.


Zutaten:

500 G Weizenmehl
1 Paeckchen Backpulver
200 g Zucker
1 Paeckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
4 Tropfen Bittermandeloel
1 Flaeschchen Rumaroma
4 Tropfen Zitronenbackoel
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze gemahlenene Muskatbluete
2 Eier
250 g Quark (gut ausgepresst)
125 g Korinthen
125 g - 250 g Rosinen (gewaschen und abgetropft)
125 - 15- g gemahlene oder gehackte Mandeln oder Haselnuesse
50 - 100 g Zitronat - oder Zitronat/Orangeat
50 g Rinderfett

Zum Bestreichen:
50 g zerlassene Butter und 50 g Puderzucker

Verarbeitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben.
In der Mitte eine Vertiefung eindruecken.
Zucker, Vanillinzucker, Gewuerze und Eier hinzugeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten.
Darauf das in Stuecke geschnittene Fett, das feingehackte Rinderfett, den Quark, die Rosinen, die Nuesse und das Zitronat/Orangeat geben.
Die Fruechte mit Mehl bedecken und von der Mitte her zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er kleben, noch ein bischen Mehl dazugeben.

Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit gefettetem Pergamentpapier belegtes Blech legen.

Backzeit im vorgeheizten Ofen: Ca. 50 - 60 Minuten - Mittelhitze

Nach dem Backen sofort mit der Butter bestreichen und dann mit Puderzucker bestaueben. Zum Auskuehlen auf einen Rost legen.

Persoenliche Anmerkung:
Anstatt die trockenen Gewuerze kann man auch einfach ein Paeckchen Lebkuchengewuerz nehmen, schmeckt auch sehr gut.
Das Rinderfett ist hauptsaechlich zur Frischhaltung, wenn ich keines zu Hause habe, ersetze ich es mit Butter.
Die Menge der Fruechte kann geaendert werden, muss nicht genau stimmen. Habe z.B. heute einen gebacken und hatte zu wenig Rosinen zu Hause, schmeckte trotzdem gut.
Dieser Stollen schmeckt direkt nach dem Backen sehr gut, haelt sich aber auch fuer Monate frisch, wenn es sein muss.
Anstatt einen Stollen zu formen, mache ich meistens aus diesem Rezept zwei, da ich einige herschenke. In dem Falle mit der Backzeit allerdings vorsichtig sein, schon nach 40 Minuten nachgucken.

Dieser Stollen ist einfach zu machen, was am laengsten dauert ist das Wiegen und die Zusammenstellung aller Zutaten. Hat man das, geht der Rest ganz schnell.

Hoffentlich habe ich nichts vergessen. Wuensche Euch allen gutes Gelingen.

[struwwelpeter]

Butterplätzchen

500 Gramm Mehl
375 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
5 Eigelb
2-3 Eigelb zum Bestreichen

Mehl auf ein Holzbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und Zucker hineingeben und Butter in Flocken auf den Rand setzen.

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und ein bis zwei Stunden kalt stellen. Danach ausrollen, Plätzchen ausstechen und mit verüuirltem Eigelb bestreichen.

15 - 20 Minuten bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Auf Wund mit diversen Sachen wie bunter Zucker etc. bestreuen

lines0008.jpglines0008.jpg

Vanillekipferl

Zutaten:

50 Gramm gemachlene Mandeln
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
300 Gramm Mehl
70 Gramm Zucker
1 Prise Salz
200 Gramm Butter
2 Eigelb
5 Packungen Vanillinzucker
1/2 Tasse Puderzucker

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Mandeln, Haselnüsse, Zucker und Salz sowie die kalte Butter in Fläckchen draübergeben. Gemeinsam mit den Eigelben zu einem Mürbeteig verkneten.

Danach den Teil in Alufolie wickeln und diesen zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Währenddessen den Teig aufteilen und in Bleistiftdicke Röllchen formen. Diese in etwa daumenlange Stücke schneiden und zu Hörnchen (Kipferl) verbiegen. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Hallo: hat denn nu keiner ein Rezept für einen Reisfladen
Wo ist eigentlich Bobbele ??? Der hätte bestimmt eins !


http://www.adventskalender.net/mp3-a...alender001.htm

[Renate2]

Ich kann noch mit einem einfachen, schnellen Plätzchenrezept dienen:

300 g Margarine
1 Ei
250 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
125 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl

Teig bereiten, Sterne ausstechen. Mit Eiweiß bestreichen und gehackten Mandeln bestreuen.
Bei ca. 175 Grad etwa 10 Min. backen.

Liebe Grüße
Renate

[struwwelpeter]

Und als Nachspeise vielleicht eine:

Weisse Mousse au chocolat
Dunkle Mousse au chocolat

mit passierte Himbeeren
und Sahne

Einkaufszettel:
12 Eier ( pro Mousse 6 Stück)
200g weisse Schokolade
200 g Herren Schokolade (bitter)
Gelatine - entweder 4 Blätter - oder 1 Tütchen
400 g frische Sahne für die Mousse ( ist die richtige Mengenangabe!)
1 Becher pro Mousse!
Sahne für Deko
Zitronenmelisse ( Deko )
Puderzucker

Die Himbeeren können zeitig genug vorab vorbereitet werden! Die Himbeeren (tiefgefroren) auftauen und durch ein Sieb passieren. Mit Puderzucker süssen, sie sollten nicht zu sauer sein. Kühl stellen.

WEISSE MOUSSE:

die weisse Schokolade in Stückchen brechen und in einem Wasserbad langsam bei ganz kleiner Temperatur auflösen.
6 Eier trennen. Eigelb mit 2 Eßl. warmen Wasser sehr schaumig rühren - bei Wunsch etwas Rum dazugeben ( ich bin Antialk und nur 1 Eßl. Wasser- die Gelatine in der Zwischenzeit auflösen nach Anweisung und abkühlen lassen.
Keinen Zucker ansonsten hinzufügen!
Wenn die Schokolade gänzlich aufgelöst ist wird diese unter die aufgeschlagene Eigelbmasse gehoben. Die Gelatine unterheben, die Sahne (1 Becher) fest schlagen und ebenso unterheben! Nicht mit dem Mixer ( es fällt in sich zusammen ) Zu guter letzt wird das Eiweiß sehr fest geschlagen und untergehoben. Fertig!

DUNKLE MOUSSE - HERRENSCHOKOLADE

Zubereitung ist wie bei der Weissen Mousse, allerdings wird keine Gelatine benötigt da der Kakaoanteil sehr hoch ist, was bei der weissen Schokolade nicht der Fall ist. Ansonsten ist es die gleiche Zubereitung!

Serviervorschlag, Deko:

je 1 Kugel Mousse von der Weissen und der Dunklen mit einem Eislöffel auf die Teller plazieren. Die Himbeersoße in einer Spiralenform auf dem Teller laufen lassen - etwas auch über die Weisse Mousse. Mit Puderzucker und Zitronenmelisse optisch verschönern. Es sah immer toll aus - und es war einfach lecker............! Vielleicht hat ja jemand Freude an dieser Nachspeise!

Wünsche dann eigentlich nur noch >bon apetit<

[Lola -Cana]

Liebe Ina,
Danke fuer die beiden Mousse Rezepte. Ich hab mir gerade gedacht dass das wohl was leckeres fuer Heilig Abend waere, mal was anderes als Kuchen und Plaetzchen.
Hab nur eine Frage dazu. Was sind 400 g Sahne in Liter ? Die Becher Sahne sind hier mit 250 ml oder 500 ml gezeichnet, habe keine Ahnung wieviel 400 g sein koennte. Icxh koennte mir wohl vorstellen das 250 ml dasselbe ist als vielleicht der eine Becher, von dem Du redest. Habe ich recht?

Schoenen Dank im voraus fuer die Auskunft.

P.S. Mir faellt jetzt ein, dass dies eigentlich eine bloede Frage war. Ich koennte ja die Sahne auf die Waage stellen. Na ja, lasse die Frage trotzdem stehen.