Hallo Ina
..... bei Marklöschen gibt es ne ganz einfache Faustregel , man braucht :
1 Teil Rindermark oder Kalbsmark
1 Teil Butter oder Margarine
1 Teil Paniermehl (evtl etwas mehr )
1 Teil Eier
von allen Zutaten immer die selbe Menge !
..... dann gelingt es eigentlich immer ! Das Mark in ein wenig Milch flüssigmachen , abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen .
Mit Paniermehl auf die richtige Konsisdenz bringen , frischgehackte Petersilie dazugeben mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken in Salzwasser abstechen und fertig sind die Markklöschen .
Eierstich ist fast noch einfacher man braucht nur ein Teil Milch oder Sahne und die selbe Menge an Eiern und fertig ist díe Eierstichmasse , die Masse dann nur noch mit Salz und Muskat abschmecken , in Kunstdärme füllen und langsam im nicht ganz siedenen Wasser ziehen lassen !
Man könnte den Eierstich auch noch vor dem Einfüllen in die Därme mit Lebensmittelfarbe einfärben , das ist dann nen ganz besonderer Blickfang in der Suppe
... viel Spass beim Nachkochen !