Nadine,
sprich doch noch mal mit dem Arzt, ob es möglich ist, dass eine Sozialstation regelmässig nach Deiner Mutter schaut und ihr bei dem einen oder anderen zur Hand geht (ist ja letztlich alles eine Kostenfrage). Mit dem Verpflegen - schau doch mal oder frag auch den Arzt, wer bei Euch in der Gegend "Essen auf Räder" oder ähnliches anbietet - dann wäre zumindest eine Hauptmahlzeit gesichert, meist kann man zwischen zwei oder drei Sachen pro Tag wählen.
Gruß Birgit