[juwi1947]

California-Salat

Zutaten für 4 – 6 Personen:

600 g Hähnchenfilet +++++ Salz +++++ schwarzen Pfeffer +++++ 4 Eier (Größe M)
350 g Brokkoli +++++ 4 Ananasringe (aus der Dose) +++++ 1 Eisberg- oder Römersalat
500 g Tomaten +++++ 1 Bund Lauchzwiebeln +++++ 3 Scheiben (a ca. 40 g) Gouda
6 Scheiben (a ca. 10 g) Frühstücksspeck +++++ 150 ml milder Weißweinessig
2 TL mittelscharfer Senf +++++ Zucker +++++ 50 ml Olivenöl +++++ 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen +++++ 1 – 2 TL Tomatenmark +++++ 1 – 2 EL Tomatenketchup
1 EL getrocknetes Basilikum +++++ 250 g Schmand +++++ Basilikum zum Garnieren

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Filets von beiden Seiten 7 – 9 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten garen,
abgießen und gut abtropfen lassen.

Ananas in Stücke schneiden. Salat in breitere Streifen schneiden. Tomaten putzen und
und in Spalten schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe und den Käse in Stifte schneiden.

Speck ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig verrühren. Öl unterschlagen.
Vorbereitete Salatzutaten - außer Hähnchenfilet und Speck - mit etwa dreiviertel
der Vinaigrette mischen und etwas durchziehen lassen.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit der restliche Vinaigrette,
Tomatenmark, Ketchup, Basilikum und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.

Hähnchenfilets in dünne Scheiben schneiden. Salat in tiefen Tellern anrichten.

Einen Klecks Creme, aufgeschnittenes Hähnchenfilet und Speck darauf geben.
Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreut und mit Basilikum garniert servieren.