[juwi1947]

Für einen lieben Menschen, der ab heute gerne "käsverseuchten" Fisch isst:
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Fisch in Erdnusskruste

Zutaten für 4 Personen:

200 g unbehandelte, geschälte Erdnüsse
6 EL Semmelbrösel (für Insider: aus der Tüte)
4 Rotbarschfilets (a. 135 g TK)
3 Eier
300 g Joghurt
2 EL Limettensaft
150 g Salatgurke
2 EL gehackter Koriander
10 EL Sweet Chilisauce
150 ml Erdnussöl
Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erdnüsse fein hacken und mit Semmelbröseln mischen.
Rotbarschfilets antauen lassen und in Stäbchen von ca. 3 x 7 cm schneiden.

Joghurt mit Limettensaft, der geschälten, entkernten und gewürfelten Salatgurke,
gehacktem Koriander und der Sweet Chilisauce mischen. Salzen.

Eier mit ein wenig Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
Fisch-Stäbchen (noch angefroren) in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den
Erdnussbröseln wälzen.
Die Fischstäbchen im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten.