AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Kohlrabi-Hack-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel, …….. 2 Knoblauchzehen, …….. 1 rote Chilischote, …....….. 2 EL Öl
800 g gemischtes Hackfleisch, ………..….. 1 Dose (825 ml) Tomaten
1 – 2 EL Tomatenmark, ………….....………....……. 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
Zucker, Salz, Pfeffer, ……………..…………...….. 1 Lorbeerblatt
3 Kohlrabi (a ca. 400 g), …………..…………..... 150 g Creme fraiche
1 Ei (Größe M), ………………………….....…......….…… 4 EL Milch
geriebene Muskatnuss, ……………....…….….…. 100 g Gouda
2 Tomaten, ………………………………......……...….…. Fett für die Form
Zubereitung ca. 1 ¾ Std.:
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Die Chilischote putzen, der Länge nach aufritzen,
entkernen und fein hacken. Alles in heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten.
Hackfleisch zufügen und anbraten.
Mit Tomaten ablöschen und aufkochen lassen, dabei die Tomaten etwas zerkleinern.
Das Tomatenmark einrühren.
Mit Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Lorbeerblatt würzen, ca. 8 – 10 Minuten einkochen.
Etwas abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Kohlrabi schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Creme fraiche mit Ei und Milch glatt rühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Gouda grob raspeln. Tomaten putzen und in Scheiben schneiden.
Zuerst 1/3 Hackmasse in eine gefettete Form geben.
Je 1/3 Kohlrabischeiben und 1/3 Hack abwechselnd in die Form schichten.
Auf die letzte Hackschicht die Creme-fraiche-Mischung geben.
Mit einer Kohlrabischicht abschließen.
Mit Tomaten belegen und mit Gouda bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 50 Minuten backen.
Tipp:
Ich gare den Kohlrabi vor, dann ist er später in der Lasagne nicht so hart.
__________________
Jürgen
---------------------------------------------
Heute ist das Morgen,
über das du dir gestern Sorgen gemacht hast,
und alles ist gut.
|